CO仔的人生分享天地

【白玉金川耳】黃景龍

材料：
川耳20克、乾金針適量、嫩薑一塊、芹菜3根、紅辣椒1支、竹笙20克。

調味料：
素高湯4大匙、水6大匙、白糖1小匙、辣油1大匙。

做法：
1川耳、竹笙、乾金針用冷水泡一晚軟化，川耳去蒂頭切成1口大小，全部汆燙，芹菜切段備用。

2鍋中加1小匙油放入薑絲炒香，放入川耳、竹笙、金針、素高湯、水一起煮滾，再放入調味料、芹菜段拌炒均勻即完成。

【栗子燒雞腿】駱進漢

材料：
乾栗子150克、蒜頭10顆、雞腿2支、蔥2支、辣椒1支、鈕扣菇8朵。

調味料：
糖1大匙、醬油 1茶匙、蠔油1茶匙、酒1大匙、胡椒粉少許。

做法：
1栗子泡溫水一晚，去雜質，加水用電鍋蒸熟。

2雞腿去骨切塊、蔥切段、辣椒切片、香菇泡水去蒂切塊備用。

3雞肉放入鍋中乾煎至出油，放入蒜粒翻炒，再下鈕扣菇炒香，加入辣椒、栗子拌炒。

4嗆入醬油、酒、蠔油、糖，加少許水淹至肉的一半，蓋上鍋蓋煮到收乾湯汁，起放入蔥、胡椒粉即可。

【臘肉鮮瓜脆】黃景龍

材料：
臘肉150克、小黃瓜1條、洋蔥1/2粒、紅辣椒1支、乾香菇4朵、蒜3顆。

調味料：
米酒1大匙、白胡椒粉1小匙。

做法：
1先將臘肉去皮斜切薄片，汆燙至脂肪變透明瀝出，小黃瓜切片、洋蔥切小塊、乾香菇泡軟切片、辣椒、蒜頭切片。

2鍋中加入1大匙油後，先放入蒜頭、洋蔥、香菇爆香，炒至蒜片微焦金黃、放入臘肉翻炒，先嗆入米酒，再放胡椒粉、小黃瓜、辣椒一起翻炒就好囉~

【白木耳桂圓湯】駱進漢

材料：
乾白木耳200克、龍眼乾50克、冰糖適量、枸杞2大匙。

做法：
1先將白木耳泡約2小時變軟後，切去硬蒂頭，用手剝小塊狀；龍眼乾用熱開水泡一下。

2將白木耳加水入鍋煮出膠質，再將龍眼乾連水加入，加適量冰糖煮至融化，起鍋前灑上枸杞煮一下就好囉~